Matoke, le banane preferite dai Gorilla

matoke 2

peppino.fotoIl matoke è un piatto semplice e piuttosto insolito almeno in Occidente, che tuttavia vi consiglio di provare magari in occasione di una cena a tema. Il matoke è composto da un ingrediente principale, il frutto del platano, simile ad una grande banana di colore verde che costituisce la base dell’alimentazione del Paese africano.

Plátano

Plátano (Photo credit: Wikipedia)

La preparazione tradizionale del matoke prevede che i frutti vengano dapprima sbucciati, quindi avvolti nelle foglie dell’albero stesso e successivamente messi a bollire all’interno di una pentola chiamata “sufuria“, per almeno 2 ore. Bollendo, la polpa di questo frutto cambia non solo consistenza ma anche colore, passando da dura e bianca a morbida e giallastra; il frutto viene in seguito schiacciato e ridotto in purea, la quale viene poi servita solitamente su di una foglia di platano. Il matoke viene poi servito con una salsa realizzata con carne (capra o manzo), verdure ed arachidi.

INGREDIENTImatoke
8 banane di platani
1 noce di burro
Succo di limone: q.b.
2 cipolle
Foglie di coriandolo: q.b.
1 peperoncino
2 tazze di brodo di manzo

PREPARAZIONE
Come prima cosa, sbucciate le banane ed immergetele in una terrina con acqua tiepida e succo di mezzo limone per un paio di minuti abbondanti. Fate quindi fondere la noce di burro in una grossa casseruola, dopo di che aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, il peperoncino ed il coriandolo e fate dorare per 3-4 minuti. Fatto questo aggiungete le banane e coprite il tutto con due tazze di brodo di manzo, facendo sobbollire per almeno 30-35 minuti. Il matoke è pronto, ma se volete lo potete accompagnare con verdurine miste, come carote e piselli, e con carne di manzo o, per essere ancor più fedeli alla tradizione, carne di capra.

Fonte: http://www.kung-food.it/

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