Il Nepal in Cucina: Momo, ravioli ripieni speziati

peppino.foto E infatti la cucina è territorio mio…. Oggi visto che siamo nello stand dedicato al Nepal vi propongo una ricetta facile facile che appartiene da generazioni alla signora Gita Kumari Khadgi. (eh le ricette si tramandano di madre in figlia….)

Ingredienti

  • 500gr farina
  • 500gr carne macinata
  • 1 cipolla grande
  • 1/2spicchio aglio
  • 1/2cucchiaino cumino*
  • 1/2cucchiaino coriandolo*
  • 1/2cucchiaino curcuma*
  • 5 – 6cucchiai olio d’oliva extra vergine
  • sale

Preparazione 

    • Setacciare la farina e metterla in un recipiente; unire acqua a poco a poco, fino ad ottenere un impasto elastico e non colloso. Coprire e far riposare.
    • Frullare la cipolla con 1/2 tazza d’acqua, unire l’aglio tritato, il sale e le spezie: mettere in una padella con olio caldo per 30 secondi, poi togliere dal fuoco e mettere in una ciotola insieme alla carne.
    • Preparare dei cerchi di pasta di circa 6 cm di diametro e riempirli con la carne condita; sollevare i bordi e chiudere i fagottini con mano ferma.
    • In una teglia ben oleata versare poca acqua salata e bollirvi i Momo per 8-10 minuti.
    • Servire con una salsa delicata.
      Make Momos Intro.jpg

fonte: acchiapparicette

Preparazione della Salsa

  • 3 grossi pomodori
  • 1 peperone (capsicum)
  • 3 peperoncini verdi
  • 50 gr di coriandolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • Un pizzico di pepe nero in grani
  • Sale q.b.
  • Arrostite i pomodori, il peperone e i peperoncini mettendoli sul fuoco vivo oppure tagliandoli a metà e mettendoli sotto il grill, fino a quando la buccia diventa scura e si stacca.Make Momos Step 1.jpg
  • Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore e azionatelo per ottenere un composto liscio.
  • Riponete la salsa in frigo fino a quando i momo sono pronti per essere serviti.

peppino.foto Li avete fatti? Come vi sono venuti? Spero bbuoni…. però il consiglio che vi do è lo stesso di Carlo…andate direttamente ad assaggiarli in Nepal!

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