La Cucina Emiratina: shawarma

peppino.fotoLa shawarma e’ il tipico cibo da strada in Medio Oriente. Qui ad Abu Dhabi, durante lo Street Food Festival, c’erano chioschi che la preparavano sul momento. La più tipica e’ farcita con agnello tagliato molto sottile cotto sull’apposito attrezzo che e’ una specie di gigantesco spiedo verticale su cui e’ infilzata la carne, ed al momento di fare il panino viene sottilmente affettata.
Se non vi piace l’agnello, potete provare la versione con il pollo. Ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI

pane arabo
pollo a striscioline
laban (tipico yogurt molto denso e acido)
succo di limone
sale
aceto rosso
tahine (pasta di sesamo)
aglio
olio
sumak (chicchi di melagrana essiccati e polverizzati)
fette di pomodoro
fette di cetriolo

Questo e’ il laban di cui vi parlavo, vi faccio vedere la consistenza

Mischiamo 3 cucchiai di laban con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di aceto, sale, pepe e lo spicchio d’aglio tagliato in due.Immergiamo la carne in questa marinata e la lasciamo riposare un’ora,dopodiche’ passarla in padella con un po’ d’olio per pochi minuti, finche’ sara’ cotta.

Intanto che la carne si intiepidisce preparare la salsa mescolando 3 cucchiai di laban con un cucchiaino di tahine, il succo di mezzo limone e sale.

Ora spalmare su una sfoglia di pane la salsa preparata

e mettervi sopra delle fette di pomodoro e cetriolo, spolverizzando con il sumak

Il sumak piu’ da vicino, ha un bellissimo colore viola

Ora mettiamo i pezzetti di pollo e pieghiamo il lato destro, poi arrotoliamo per la lunghezza: la shawarma si mangia per strada, cosi’ facendo il ripieno non ci cade sui piedi
 

Fatemi sapé se vi piace…

Foto Ricetta da: cookaround.com

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One thought on “La Cucina Emiratina: shawarma

  1. Pingback: Peppino e l’Abu Dhabi Food Festival | I Tripaziello

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