Torta di Babà

babba
Ingredienti
300 gr di farina 00,
4 uova grandi,
100 gr di burro,
100 ml di latte,
50 gr di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra (25 gr),
un pizzico di sale.
x la bagna al rum:
500 ml di acqua,
450 gr di zucchero,
300 ml di rum,
la buccia di un arancia,
la buccia di un limone.
x decorare:
panna montata
ciliegine candite.

PREPARAZIONE:

Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco lento e lasciatelo raffreddare un pò. Nel frattempo scaldate il latte, fatelo intiepidire e scioglietevi il lievito.

Con una frusta sbattete uova, zucchero, aggiungete il burro fuso e il latte con il lievito. Unite poi sale, farina e continuate a sbattere.

Coprite con un panno e fate lievitare per circa 1 ora e mezza. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versatevi l’impasto che dovrà lievitare per circa altri 20 minuti.

Infornate in forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Per lo sciroppo:

In un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero, e le bucce di limone e arancia. Portate a bollore e fate raffreddare. Aggiungete il rum.

Quando la torta sarà raffreddata, mettetela a bagno nello sciroppo di rhum dello cendete il fuoco e mescolando portate a bollore. spegnete il fuoco. lasciate raffreddare un pò e aggiungete il rum.

quando la torta è fredda, mettetela a bagno nello sciroppo di rum x qualche secondo, poi adagiatela in un vassoio e decorate con panna montata e ciliegine.
Se vi piace molto inzuppata, aggiungete il resto dello sciroppo.

La torta di babà al rum è una vera leccornia della pasticceria napoletana. Non è semplicissima, ma basta seguire alla lettera le tempistiche della preparazione e il risultato sarà perfetto, parola di Antoine!

antoine2

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