Le Ricette di Peppino: Tacchino Ripieno con Puré di Patate Dolci

Il Tacchino ripieno

English: Oven roasted turkey, common fare for ...

English: Oven roasted turkey, common fare for Christmas and Thanksgiving celebrations. (Photo credit: Wikipedia)

 

 

 

 

 

 

 

Sti americani so’proprio divertenti… mangiano strano, ma in fondo io sono qui proprio per imparare le cucine del mondo! 

Ecco quindi la ricetta del tacchino ripieno che si mangia il giorno del Ringraziamento.

Ingredienti:

Un tacchino da 5 kg

1,5 kg di castagne

800 gr di pane raffermo senza crosta

150gr di burro

Una cipolla

Un gambo di sedano

Un limone

Due bicchieri di vino bianco secco

Quattro rametti di rosmarino

Un ciuffo di prezzemolo

Un cucchiaino di maggiorana

Un cucchiaino di timo

Olio, Sale, Pepe

Preparazione

1. Fate bollire le castagne per circa 45 m. e quando saranno cotte, sbucciatele, togliete la pellicola interna e tagliatele a pezzetti.  Pulite e lavate con cura il tacchino dentro e fuori, asciugatelo con cura e strofinate le carni con 1/2 limone.

2. Fate sciogliere il burro in una padella, unite cipolla,sedano puliti e finemente tritati, e fate insaporire a fuoco medio. Quando saranno morbidi, aggiungete 1 bicchiere di vino e fate evaporare. 
3.Tagliate il pane a dadini, versatelo nella padella, unendo anche le castagne spezzettate, prezzemolo, maggiorana, timo, sale e pepe. Mescolate con cura, lasciate sul fuoco per 5 minuti e poi fate raffreddare.Una volta raffreddato, usate il composto per riempire il tacchino. Cucite l’apertura con dello spago da cucina.
4. Salate e pepate il tacchino all’esterno e legatelo con altro spago, inserendo rametti di rosmarino. Sistemate in una teglia, coprite con una garza da cucina impregnata di olio ed infornate a 180°, lasciando cuocere per circa 1 h.
5. Trascorso questo tempo, aggiungete il bicchiere di vino bianco e rimettete in forno ancora per 2 h e 1/2, bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura. Per ultimo eliminate la garza e cuocete ancora per una ventina di minuti. Prima di portare in tavola, lasciate raffreddare per alcuni minuti.
TEMPO DI COTTURA: 4hSe vi siete cimentate nella difficile ricetta del  tacchino ripieno, dovete per forza accompagnarlo con il puré di patate dolci. Questa è una ricetta veloce e facile.

 il Purè di patate dolci

Difficoltà: Facilissima

Ingredienti
– 3 patate dolci americante
– 50 gr di burro- sciroppo d’acero
Preparazione:
Fate bollire le patate americane dolci e, una volta cotte, pelatele passandole sotto l’acqua fredda. Passatele nel passapatate (io non uso mai il minipimer) e mettetele a cuocere con del burro. Se il composto è troppo denso, aggiungete del latte.Il tocco finale: due cucchiai di sciroppo d’acero e sale e pepe.L’avete mai preparato il tacchino? Sì? Vi è piaciuto? Avete modificato la ricetta secondo i vostri gusti? Se sì, mandatemela, la pubblicherò con piacere!
peppino.foto
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